烘焙粉成分

烘焙粉是一種用於烘焙的複合膨鬆劑，主要包括泡打粉、小蘇打和臭粉等。其中，泡打粉是由小蘇打、酸性鹽和中性填充物（如澱粉）組成的，酸性鹽可以是弱酸或強酸，決定泡打粉的類型；小蘇打（碳酸氫鈉）遇熱加溫時會放出氣體，使之膨鬆；臭粉則是碳酸氫氨，遇熱產生二氧化碳氣體，幫助麵團膨脹。

除此之外，烘焙粉可能還包括蜂蜜乾粉、塔塔粉、蛋糕油等。這些成分共同作用於不同的烘焙食品，如麵包、蛋糕、月餅等，主要目的是增加體積、改善組織結構和口感。