烘焙鹼水是什麼

氫氧化鈉

烘焙鹼水，通常指的是氫氧化鈉，也被稱爲苛性鈉、燒鹼、火鹼或苛性蘇打。

這種物質具有強鹼性、強腐蝕性和強吸溼性，在烘焙中很少使用，因爲它的安全性相對較低。氫氧化鈉會對人體造成嚴重的危害，如刺激呼吸道、灼傷皮膚、損傷消化道黏膜，甚至可能導致休克。因此，在使用時需要格外小心，並採取適當的個人防護措施。