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烝水蛋

蒸水蛋,也稱為雞蛋羹,是一道簡單而美味的家常菜。製作蒸水蛋的基本步驟如下:

將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽,攪拌均勻。

加入溫開水,雞蛋和水的比例大約是1:1.5到1:2。過篩或使用濾網過濾掉蛋液中的氣泡和雜質,確保蛋液平滑無氣泡。

將蛋液放入鍋中,蓋上蓋子,防止水蒸氣滴落。用中小火蒸約8到15分鐘,具體時間取決於火力大小和雞蛋液的量。

蒸好後,可以撒上蔥花、淋上香油醬油等調味料增加風味。

不同的做法可能有所變化,例如有的會在蛋液上蓋保鮮膜以防止水滴入,有的會在蒸製過程中使用不同的技巧來避免蛋羹出現蜂窩狀。總的來說,蒸水蛋的關鍵在於控制好雞蛋和水的比例、攪拌均勻,以及正確地蒸製。