蒸魚的做法如下：
食材：魚、蔥、姜、紅辣椒
步驟：
魚洗乾淨，兩邊身上斜著劃幾刀。將切好的薑片和蔥頭塞在魚肚裡，以去除腥味。紅辣椒、蔥切成絲備用。
用適量的鹽抹塗魚全身，切口和魚肚子裡塞入薑片，醃製十分鐘左右。也可以不用鹽，加入適量的啤酒和蔥姜去腥，塗抹均勻後將蔥姜塞到魚肚子裡醃製。
蒸鍋加水燒開，魚身撒上薑絲和一小勺雞粉，放入鍋中蒸10-15分鐘，具體時間根據魚的大小來定。
蒸熟的魚裡面的湯汁要倒掉，以去除腥味。
淋上蒸魚豉油，撒上切好的蔥薑絲、紅辣椒絲等，鍋中加入適量油，燒至油溫七成熱，淋在魚身上即可。
小貼士：
蒸魚時最好選擇刺比較少的魚，如鱸魚、鯽魚等。
蒸魚的時間不能太長，否則魚肉會變老，影響口感。
蒸魚豉油比較鹹，可以加入清水稀釋一下，再加入少許白糖提鮮。
如果用鹽和料酒醃製魚肉，會使魚肉變老並影響口感，所以可以選擇其他調料如啤酒、蔥姜等進行醃製。
最後淋上的熱油可以激發出蔥姜和調料的香味，讓蒸魚更加美味。