烤全羊是一種烹飪技藝，其方法多樣，但關鍵步驟和技巧大致相同。以下是一種常見的烤全羊方法：
選材與處理。首先選擇一隻健康的山羊，剝去羊皮，去除內臟和多餘的羊油。將羊切開，露出肉質，以便更好地醃製和烤制。
醃製。製作醃料，通常包括洋蔥、生薑、蒜米、鹽、孜然粉、辣椒粉、五香粉和清水。將這些配料與羊肉充分混合，塗抹在羊的全身，確保醃製均勻。醃製時間通常為6小時或更久，以便羊肉充分吸收味道。
烤制。常見的烤制方法有炭烤和電烤。炭烤需要在烤爐中用木炭作為燃料，而電烤則使用電能。將醃製好的全羊放入烤爐中，烤制時間大約為3至5小時，期間要不斷翻動和調整火候，確保羊肉受熱均勻，外皮焦脆而肉質嫩滑。
調味與裝飾。烤制過程中或結束後，可以在羊肉上塗抹香料、香油等，增加風味。出爐後，可以根據個人喜好將羊肉切割成小塊，擺盤並裝飾。
不同地區的烤全羊方法可能會有所不同，但關鍵在於選擇合適的羊肉、正確的醃製方法和適當的烤制技巧。通過這些步驟，可以製作出美味的烤全羊。