烤包器的工作原理主要依賴於電加熱或燃氣燃燒，將電能或燃氣轉化為熱能，以加熱和烤制食物。具體來說，電加熱型烤包器通過加熱管發熱來加熱食物，加熱管通常由鎳鉻合金材料製成，電流通過時產生熱量，從而烤制食物。而燃氣燃燒型烤包器則通過液化氣或其他燃氣燃燒產生熱量，這些熱量可以通過烤包器架的導熱板傳導到食物表面，實現烤制效果。
某些烤包器還採用蓄熱式設計，利用蓄熱塊儲存和釋放熱量來控制烤箱溫度，確保烤制過程均勻高效。此外，現代烤包器通常具備控溫系統，通過溫度感測器實時監測並調整內部溫度，以維持理想的烤制環境。一些高級型號的烤包器還採用雙面加熱技術，即上下都有加熱元件，從兩面同時加熱食物，進一步提高烤制效果。
總的來說，烤包器的工作原理涉及電能或燃氣的轉化、加熱元件的產生熱量以及控溫系統的精確控制，共同作用以實現食物的高效烤制。