烤南瓜沙拉的做法有多種不同的變化，這裡介紹兩種常見的做法。
做法一：
烤箱預熱至200度。南瓜去皮去籽，切成3cm見方的塊，紅蔥頭切成比南瓜稍小的塊。
將南瓜和紅蔥頭放入烤盤，加入一大勺橄欖油、適量鹽和黑胡椒，拌勻。
將拌好的南瓜放入烤箱烤20分鐘。
準備油醋汁，將檸檬皮擦屑、檸檬汁、意式黑醋、2大勺橄欖油、適量鹽和黑胡椒混合均勻。
將烤好的南瓜均勻撒上松子，放回烤箱繼續烤8分鐘。
將烤好的南瓜、辣椒丁和葡萄乾混合，倒入油醋汁拌勻即可。
做法二：
南瓜去皮切塊（稍大些），加鹽、黑胡椒粉、大蒜粉拌勻。
加入橄欖油後再次拌勻。
將拌好的南瓜放入預熱至200度的烤箱中，烤20至25分鐘。
烤南瓜的同時，準備蜂蜜芥末醬，將橄欖油、檸檬汁、黃芥末、蜂蜜、黑胡椒和鹽混合均勻。
南瓜烤好後取出，放置一邊備用。
冰草上先淋上蜂蜜芥末醬，拌勻。
將烤好的南瓜放上去，根據口味再淋上些蜂蜜芥末醬。
拌勻後即可食用。
以上兩種做法都可以根據個人口味進行調整，例如添加或替換不同的調料和配菜。