烤大腰子是一種美味的燒烤食品，可以分為烤豬腰子和烤羊腰子兩種不同的做法。以下是烤豬腰子的做法：
準備新鮮豬腰，洗淨後去除中間的白色腰臊。
將豬腰切成厚度適中的條狀，用蔥、姜、料酒、鹽、味素、蚝油、孜然、辣椒麵和少量食用油醃製一小時以上。
將醃好的豬腰串在烤簽上。
預熱烤箱至180度，烤制前在豬腰上刷一層油並撒上孜然和辣椒麵。
放入烤箱中層，烤制約十五分鐘，中途需翻面並再次刷油和調料。
以下是烤羊腰子的做法：
將羊腰子切開片成兩半，用鹽、白酒、辣椒麵、孜然醃漬。
洋蔥洗淨切絲。
將羊腰子穿上烤簽。
預熱烤箱至200度，烤盤刷少許油，放入羊腰子，烤制約20分鐘。
取出羊腰子刷上油，鋪上洋蔥絲，再放回烤箱烤8分鐘。
無論選擇哪種腰子，烤制時都需要注意溫度和時間的管理，以避免腰子過乾或未熟。同時，調味料的搭配也是關鍵，可以增加食物的風味。