烤大蒜的幾種常見方法及步驟如下：
整頭大蒜法。剝去大蒜表面的1到2層乾皮，在距頂端1/3的地方切下，留下2/3的部分；大火蒸煮大蒜20分鐘；將大蒜放在鋪有錫紙的烤盤上，切面均勻撒上鹽和黑胡椒碎，淋上油；烤箱預熱至200°C，烤10分鐘；取出烤盤，用小刷子將大蒜流出的油刷在大蒜上，放回烤箱繼續烘烤直至金黃色。
鹽水浸泡法。將大蒜放在碗中，加入一勺食用鹽和溫水浸泡20分鐘；用鹽水浸泡的目的是給大蒜入底味，同時讓蒜皮泡透，避免烤糊；泡好後用簽子串起來，放在烤架上烤制，期間不停翻動，刷上植物油和燒烤醬，撒上孜然粉。
明火烤製法。將大蒜插在筷子或叉子上，放在明火上烤，期間不停轉動，讓大蒜受熱均勻，直至表皮焦黑。
傳統烤法。選擇紫皮或白皮大蒜，不剝蒜皮，在爐子上小火慢烤，直至表皮焦黑；烤後剝開大蒜，清理掉焦黑部分，加入調味品如白砂糖或老冰糖，增加風味。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和設備條件選擇合適的做法。