烤夫，也稱為烤麩，是一種以生麵筋為主要原料製作的麵食，具有以下特點：
原料與製作。烤麩是由生麵筋經過保溫、發酵和高溫蒸製等步驟製成的。
外觀與口感。它通常呈褐黃色，內部含有許多氣孔，類似海綿結構，質地鬆軟且富有彈性。
營養價值。烤麩是一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化合物的健康食品。每100克烤麩中含有大約22克蛋白質，其蛋白質含量僅次於黃豆，遠高於穀類和一般的肉類，而脂肪和碳水化合物的含量則明顯低於黃豆和其他麵食。此外，它還含有多種維生素和礦物質，易於消化吸收。烤麩有助於減少動物性蛋白質的攝入，適合肥胖、血脂高、膽固醇高以及心腦血管疾病患者食用。
食療功效。從中醫角度看，烤麩味甘、性涼，具有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，適合體虛勞倦、內熱煩渴的人食用。
食用方式多樣。烤麩可以做成冷盤，也可以與肉類一起炒或燉，煮粥時也可以加入，多種食用方式使其成為一種非常受歡迎的食物。
常見菜品。在江浙地區，烤麩的常見做法有「四喜烤麩」（通常包含筍片、黃花、木耳、花生）和「蜜汁烤麩」。