烤方肋

烤方肋是一種烹飪方法，主要涉及將帶排骨的肋條肉進行醃製和烤制，以下是烤方肋的具體步驟：

將帶排骨的肋條肉切成長方塊，用竹籤在肉裡面均勻地紮上小孔但不扎透，放入盆中，加入調味料如味素、料酒、蔥段、薑片、炒熟的鹽和花椒等，醃製8小時左右。

醃好後，用布搌乾，用叉子叉住，在木炭火上烤至肉皮起泡，然後放到溫水內將泡颳去，反覆此過程4次，直到肉皮呈黃色。

烤好的方肋從鐵叉上取下，片去排骨，將肉切成3厘米長的片裝盤，排骨剁成3厘米長段放入另一小盤，上桌時附帶蔥段、甜麵醬、花椒鹽等佐料。