烤牛肉的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備牛肉。選擇約600克的牛肉，最好選用牛上腦或牛裡脊部分，將牛肉逆著紋路切成2毫米厚的片。
準備醃料。將洋蔥、水芹、香菜段、薑片切好，準備一些生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、澱粉、鹽、白芝痲、孜然粉等調料。
醃製。將切好的牛肉和準備好的醃料放入盆中，用勺子或手抓拌均勻，確保牛肉片都均勻塗上醃料，攪拌均勻後，加入適量的食用油，防止水分流失，然後覆蓋上一層保鮮膜，放入冰櫃醃製2小時。
烤制。醃製好的牛肉可以取出烤制，根據牛肉片的形狀選擇合適的烤盤或烤架，預熱烤箱至210度，將牛肉放入烤箱烤13分鐘，烤制過程中可以撒上洋蔥、孜然粒、黑胡椒等調味料，增加風味。
此外，在醃製過程中，加入少量的醋有助於嫩化肉質，而封油則是為了防止水分流失，保持肉質嫩滑。根據個人口味，可以適當調整醃料的種類和比例。