烤箱烤魚的做法如下：
選擇一條魚（例如鯉魚或黑魚），請店家或自己去除魚鱗和內臟，並清洗乾淨。
在魚身上劃幾刀，以便入味，從魚背下刀，沿着魚骨切開，直到魚肚，切到魚刺部分需用力，將魚頭切開，取出內臟，沖洗乾淨。
醃製魚。在魚身上塗抹香蔥、薑絲、少量鹽和白鬍椒粉，用蔥姜抓揉出汁，然後均勻塗抹在魚身上，靜置醃製半小時。
預熱烤箱至220度，烤盤鋪上鋁箔紙，烤架抹油，將魚身上的蔥姜去掉，魚肉一面朝上鋪在烤架上。
刷一層油在魚上，撒上孜然粉、花椒粉和辣椒麪（如果喜歡辣的話），再將魚翻面，魚皮一面再刷油。
將烤盤放底層，接住油汁，220度烤15分鐘，取出後再加上調味料，用油刷塗抹均勻，再次放入烤箱烤5分鐘，注意觀察不要烤焦。
取出後撒上蔥花和芝麻，利用烤箱餘熱讓蔥花和芝麻烤出香味，即可享用美味的烤魚。