烤羊排的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選材。選擇兩指厚的羊排，不要太厚，總體重量在兩三斤。
處理羊排。將羊排清洗乾淨，瀝乾水分。如果羊排較厚，需要從肋骨處切開，確保烤制時能熟透且入味。
醃製。將蔥、姜、洋蔥切成條，加水和料酒浸泡後擠捏出味道，塗抹在羊排表面，再加入孜然粉和鹽，均勻塗抹在羊排表面。也可使用其他調料如生抽、老抽、蠔油、白糖、白鬍椒粉等，根據個人口味調整。
包裹羊排。使用錫紙或白菜葉包裹羊排，這有助於保持水分和溫度。
烤制。首先在烤箱預熱至200度的情況下，將羊排烤約1小時。然後提高溫度至210度至215度，根據羊排的上色情況和烤箱的具體情況調整時間，通常需要烤15-20分鐘。
最後步驟。烤制接近完成時，可撒上孜然粉、辣椒粉等調料增加風味，再放入烤箱烤5分鐘左右。
休息。烤制完成後讓羊排靜置幾分鐘後再切，以保持肉汁。
這是一種基本的烤羊排做法，可以根據個人口味和烤箱的具體情況進行調整。