烤羊肉的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
選用新鮮羊肉，切成1厘米左右的片，若擔心油質，可以先將肥肉剔下來。
加入調味料，如五香粉、小茴香籽、醬油、白糖、辣椒麵、花椒麵和鹽，拌勻。
將調味好的羊肉放入冰櫃醃製，醃製時間越長味道越好，中途可翻拌幾次。
醃製好的羊肉抖去表面調料後，小心地穿上竹籤或烤架。
可以選擇在烤箱、微波爐或明火上烤制，中途注意翻面，直到羊肉表面焦脆且不再出水。
此外，也有使用空氣炸鍋的做法，先以洋蔥打底，羊肉在180度下烤25分鐘。根據個人口味和設備條件，可以靈活選擇不同的烹飪方式和調味料。