烤肉料的配方有多種選擇，以下是一些受歡迎的配方：
基礎配方。孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白芝痲、鹽、糖、味素或雞精。這些是烤肉料的基本成分，可以根據個人口味調整比例。
複雜配方。酒鬼花生米、孜然、白芝痲、五香粉、桃酥、鹽和糖。將所有原料放入料理機中打十秒鐘，略帶顆粒感會更香。
乾粉蘸料。鹽、味素、白砂糖、甜椒粉、辣椒粉、孜然粉、十三香、熟花生碎、熟黃豆粉、桃酥、熟芝痲，混合攪拌即可。
家庭版醃肉配方。五花肉醃製使用蒜末、生抽、料酒、香醋、蜂蜜、韓式辣醬；大蝦醃製先炒香蒜末，放蚝油和生抽；羊肉串醃製使用鹽、胡椒粉、花椒麵、蒜末薑絲、料酒、孜然粒；奧爾良烤翅使用奧爾良粉、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、胡椒粉；土豆片使用生抽和燒烤料。
韓式烤肉醬。大醬、韓式辣醬、白糖、芝痲、蒜末和雪碧混合。
以上配方可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的香料和調味料，創造出符合自己口味的烤肉料。