烤肉醃肉的配方多種多樣，以下是一些常見的烤肉醃料配方：
孜然牛肉。蒜末1勺、洋蔥絲適量、白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、孜然粉1勺，醃製半小時以上。
韓式五花肉。蜂蜜1勺、韓式辣醬2勺、芝痲油1勺、生抽1勺、白芝痲1勺、蒜末1勺，醃製40分鐘以上。
羊肉。料酒1勺、胡椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉1勺、雞蛋1個、蔥薑絲、鹽，醃製半小時以上。
秘制雞胸肉。蔥姜、鹽、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒粉、蜂蜜1勺，醃製半小時。
雞腿肉。料酒1勺、辣椒麵適量（不吃辣可不放）、鹽巴、食用油、生抽1勺、蚝油、孜然粉，醃製半小時以上。
秘制五花肉。蒜末、黑胡椒粉、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺，醃製半小時以上。
香辣牛肉。辣椒麵、鹽、食用油、花椒粉、生抽2勺、蛋清，醃製半小時以上。
香辣魷魚。1勺料酒、1勺生抽、蚝油、辣椒麵、花椒粉、蒜蓉醬、半勺孜然粉，醃製半小時。
奧爾良雞翅。4勺奧爾良醃料、蜂蜜，醃製半小時以上。
黑椒牛仔骨。2勺黑椒汁、蚝油、1勺生抽、2勺料酒、1勺胡椒粉、1勺花椒粉、食用油、辣椒粉、蔥姜，醃製2小時。
這些配方都是為了使肉類在烤制過程中更加美味和多汁，可以根據個人口味和所需風味進行調整。