醃製烤酸菜的方法如下：
將酸菜用清水浸泡約30分鐘，期間清洗兩次，然後攥乾水分。
準備調味料，包括辣椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、蚝油、生抽、食用油、十三香和白鬍椒粉等。
將酸菜放入盆中，加入調味料，充分攪拌均勻，醃製10至30分鐘。
根據不同的烹飪方法，可以選擇將酸菜放入鍋中炒熟，或者使用烤盤和烤箱烤制。在烤制前，可以在酸菜上撒上燒烤料和適量的辣椒粉。
如果使用烤箱，建議上下火200度預熱5分鐘後，將酸菜放入烤箱中烤10至15分鐘。
根據個人口味，可以在烤制過程中或之後添加蔥花、薑末、蒜蓉等調味。
請注意，不同的烹飪方法可能會有不同的步驟和配料選擇，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。