烤雞的做法有多種，這裏介紹一種比較通用的方法：
選擇一隻三黃雞，去除雞頭、雞腳和雞屁股。用鹽水浸泡雞肉兩個小時，以增加肉汁。
準備蒜末、胡椒粉、食鹽、醬油、蠔油和蜂蜜製作醬汁。在雞身上扎洞，以便醬汁更好地滲透。醃製一晚上。
準備蔥段和生薑片。在烤盤上鋪一層錫紙，放上蔥姜作爲底料。
將雞放在蔥姜上，刷上剩餘的醬汁。用錫紙包裹雞腿和雞翅以防烤糊。
烤箱預熱至145度，烤一箇小時。30分鐘時取出翻面，再烤30分鐘。取出後刷上蜂蜜，再烤10分鐘。
取出烤雞，根據需要調整蜂蜜量，再次放入烤箱烤至皮脆肉嫩。
這種方法可以使烤雞外皮酥脆、肉質多汁。可以根據個人口味調整醬料和香料。