烤雞翅的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
將雞翅清洗乾淨，然後在雞翅兩面斜著切兩道口子，以便於入味。
準備生薑、大蔥等調料，切成薄片和小段備用。
將蔥姜擠汁，加入雞翅中，再加入生抽、老抽、花雕酒、黑胡椒粉、芝痲香油、辣椒油、花椒油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等調料，充分醃製。
可以將雞翅放入保鮮膜中，放入冰櫃冷藏幾個小時至過夜，以便更好地入味。
取出雞翅後，可以根據個人喜好再刷上一些醃料的醬汁，撒上孜然、芝痲等增香配料。
將雞翅放入預熱好的烤箱中，烤制約15至40分鐘，具體時間根據烤箱溫度和雞翅大小調整。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。不同的醃製調料和步驟會讓烤雞翅的味道有所不同。