烤青椒脆骨是一道美味的菜餚，製作過程如下：
準備脆骨：將雞脆骨沖洗乾淨，切成2厘米長、1.5厘米寬的長方塊。加入味素、蚝油、色拉油、生薑末、雞精、鹽、小蔥末，攪拌均勻後醃漬30分鐘。
醃製：雞脆骨加蚝油、孜然粉、辣椒粉、玉米澱粉、醬油、料酒攪拌均勻醃製半小時。或者用澱粉、黃酒醃製20分鐘。
烹飪：
熱鍋下油，放薑片、青椒片炒香。加入雞脆骨大火爆炒，變色後起鍋。
或者將雞脆骨入鍋炸約5分鐘，然後將青椒入鍋用剩餘的油煸一下。
再次鍋中倒油，放蔥、姜、面醬一大勺，將青椒和雞脆骨倒入鍋中，放胡椒粉，翻炒，放雞精、鹽，出鍋。
烤制：
錫紙墊底，雞脆骨鋪平，撒點孜然粉，用空氣炸鍋150度10分鐘，烤箱也可以。溫度時間依照自己烤箱的脾氣調整，主要上色及烤乾點水分。
脆骨表面均勻刷上一層菜籽油，平鋪在烤網上，正反兩面分別烤30秒，轉動鐵簽繼續烤30秒至脆骨彎曲。待骨頭上冒出細密小泡，表面噼啪炸響，聞起來有骨香撲鼻，撒一層辣椒麵烤10秒，再撒適量孜然粉，刷上一層菜籽油繼續烤10秒，香氣襲來，裹上小蔥花末烤5秒，撒白芝痲即可。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。