烤鴨餅的製作方法如下：
準備麵粉和鹽。選擇中筋麵粉，加入少量鹽以增強麵團的筋性。
和面。使用部分熱水和部分涼水（或溫水）和面，先倒入熱水燙麵，再加入涼水，攪拌至面絮狀。加少量食用油後，開始揉面，直至麵團光滑且不粘手。
醒面。將麵團蓋上濕布或保鮮膜，醒面30至60分鐘。
分劑和擀制。將麵團分割成小劑子，每個約15至20克。用擀麵杖輕輕擀成圓形。
抹油酥。在每兩張麵餅之間抹上少量油酥（由麵粉和油混合製成），以增加層次感和柔軟度。
蒸製。將擀好的麵餅放入蒸鍋中，大火蒸7至10分鐘。
揭開和冷卻。蒸好後，趁熱揭開麵餅，防止粘連。冷卻後，麵餅會變得更柔軟。
卷菜。根據個人喜好，在餅上塗抹醬料、添加蔥絲、黃瓜絲和烤鴨肉等食材，然後捲起食用。
根據個人喜好和食材的可用性，可以靈活調整配料和步驟。例如，可以選擇使用高筋麵粉以增加麵餅的筋性和口感。