無穀是什麼

無麩質

“無谷”的本質是追求“無麩質”。

“無谷”概念最初在西方國家出現，針對患有乳糜瀉以及對穀物過敏或不耐受的少數人羣。麩質是穀物中的一種蛋白質，是導致乳糜瀉和過敏的主要物質，主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白構成，小麥、大麥、黑麥及其雜交產品是麩質的主要來源。

“無谷”食品或寵物食品指的是不含麩質的穀物，如玉米、大米、燕麥、藜麥、蕎麥等，這些產品通常以蔬菜、水果等低碳水化合物爲原料製作，具有易消化、高吸收、安全等特點。