焦熘裡脊是一種傳統的中國名菜，以其外焦里嫩、色澤鮮紅的特色而聞名，口味鹹鮮，帶有適度的酸甜味。這道菜的主要食材是豬裡脊肉，製作過程包括：
將豬裡脊肉切成薄片，用精鹽、雞蛋清、濕澱粉抓勻後醃製。
將裡脊片放入油鍋中炸至深黃色並發酥，然後撈出。
在炒鍋中留少量油，加入蔥、姜、蒜末炒出香味，然後加入醋、醬油、清湯、紹酒等調料燒沸。
用濕澱粉勾芡後，倒入炸好的裡脊片，迅速翻炒使芡汁均勻裹在肉片上。
焦熘裡脊的製作關鍵在於炸裡脊片的技巧和最後的勾芡過程，要求動作迅速以免影響肉片的口感。此外，還可以根據個人口味添加不同的配料和調味料，如黃瓜、彩椒、蒜末等，以增加菜餚的風味。