焦糖是一種流行於多種甜點和菜餚中的食材，製作焦糖的方法有多種，其中一種常見的方法是濕焦糖製作法，其步驟如下：
在鍋中加入白砂糖、水和少量麥芽糖，使用中火加熱，不斷觀察糖水的變化。
糖水開始沸騰後，會先出現大泡泡，然後泡泡變小，糖水的顏色會逐漸變深。
當糖水顏色變為琥珀色，溫度達到160度左右時，迅速關火，並立即加入少量小蘇打。
加入小蘇打後，糖漿會從液體狀迅速變成蓬鬆細膩的半流體狀。
將糖漿倒入預先鋪好油紙的烤盤中，靜置冷卻。
完全冷卻後，焦糖會變成固體狀，可以直接使用或掰成小塊。
這種方法的關鍵在於控制溫度和觀察顏色變化，以避免糖漿煮焦。同時，加入小蘇打是使焦糖質地蓬鬆的關鍵步驟。