焦糖的製作方法主要包括以下步驟：
準備食材。通常需要白砂糖、水和麥芽糖。如果需要更豐富的口味，可以加入煉乳。
製作過程。首先，將白砂糖、水和麥芽糖放入鍋中。建議使用厚底鍋以避免焦糖化不均。開大火加熱，不斷攪拌直至糖完全溶解。然後調至中小火，繼續熬製直至糖漿呈現微黃色。期間可以觀察糖漿的變化，從透明變為淺黃色，再到琥珀色。熬至泡沫顏色呈淡黃色，溫度大約達到160度時，即可關火。
加入小蘇打。關火後迅速加入小蘇打，並攪拌均勻。
冷卻和成型。將熬好的焦糖倒入鋪好油紙的烤盤中，室溫下自然冷卻直至完全凝固。
完成。冷卻後的焦糖會變得酥脆，可以輕鬆掰成小塊享用。
請注意安全，避免糖漿濺出導致燙傷，並留意糖漿的顏色變化，以免過度熬製產生苦味。