香煎五花肉是一道美味又簡單的家常菜，以下是詳細的操作步驟：
準備食材。選擇一塊新鮮的五花肉，切成厚片，準備一些小蔥、生薑、大蒜，以及調味料如生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉和廣東米酒或料酒。
醃製五花肉。如果喜歡，可以將五花肉放入冰櫃冷藏一會兒，這樣更容易切成工整的片狀。
準備醬汁。在一個小碗中，加入生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉和廣東米酒或料酒，攪拌均勻備用。
煎制五花肉。在冷鍋中加入少許油，將五花肉平鋪在鍋中，中大火煎至上色，期間可以撒上一些鹽調味。煎至金黃色，肥肉部分建議煎得焦一些，以逼出多餘的油脂，這樣成品才不會油膩。
炒制輔料。將蔥白、薑片和大蒜放入鍋中炒香，然後加入五花肉快速翻炒。
加入醬汁。將調好的醬汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓肉片充分吸收醬汁的味道。
最後步驟。加入蔥段快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的香煎五花肉就完成了，其特點是肉質鮮嫩、味道濃郁、肥而不膩，非常適合搭配米飯食用。