煎堆是一種傳統的美食，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備麵團：首先，需要將冰片糖和水煮開，待糖融化後，倒入糯米粉中，趁熱和好面。麵團應該捏成深杯狀，並在裡面封住多點空氣。
包餡：將糯米糰分成每個約30克的小團，黃蓮蓉分成每個約15克的小團。在小團上開一個小窩，放入餡料，然後用虎口慢慢收口，搓圓。在表面粘點水後，粘上芝痲。
油炸：將準備好的糯米糰放入預熱好的油中炸制。油溫需要控制好，以免芝痲掉落或糯米糰內部爆開。炸制過程中需要不停晃動鍋底，確保糯米糰全部浮起來後再進行按壓和翻動。炸至金黃色，體積比原來大一倍即可出鍋。
煎堆的烹飪技巧包括：
糖水必須滾燙時倒入糯米粉，這樣麵團熱易造型，成空心球，裡面空氣越多，膨脹越大。
中小火炸制可以控制油溫，保證熟透，但不宜炸太久。
油溫要適中，太高或太低都可能導致芝痲掉落或糯米糰內部爆開。
以上就是煎堆的製作方法和注意事項。