用於油炸食品的外裹層材料
煎炸粉是一種用於油炸食品的外裹層材料，它的作用是：
賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失。
保持食品的水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。
製作過程中，煎炸粉可以起到外酥裏嫩的效果。
煎炸粉通常含有鹽和其他調味料，因此在使用時不需要再添加額外的鹽。
煎炸粉的顏色多樣，亮白色的通常爲上品，而黃色或棕色的可能是土法製作。
此外，煎炸粉也被稱爲麪包糠，每100克煎炸粉中含有約300大卡的熱量，並含有碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分。適量食用可以爲新陳代謝提供能量，並可能有一定的增進食慾功效。但是，由於煎炸粉的熱量較高，過量食用可能會導致身體內脂肪層堆積，從而引發肥胖，因此建議體重過高或有代謝問題的人羣少量食用。