煎烤酸菜的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
首先，將酸菜清洗乾淨並瀝乾水分，準備好五花肉片、洋蔥切絲和其他調料如精鹽、雞精、胡椒粉、孜然粒、熟白芝痲、大豆油、辣椒麵等。
將酸菜和五花肉放入盆中，加入調味料，充分抓拌均勻，醃製10分鐘。
平底鍋燒熱，不需要加油，先煎五花肉片至兩面金黃，煎出油脂後倒出多餘的油。
將酸菜和洋蔥絲放入鍋中，用中小火煎制，期間不斷翻動酸菜，使其受熱均勻，煎至酸菜水分減少，變得脆硬。
最後，根據個人口味可以加入燒烤料、孜然、辣椒粉等增加風味，大火快速翻炒，出鍋前撒上蒜末和香菜段，炒勻即可。
這是一種基本的煎烤酸菜做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。