煎牛排的步驟如下：
選擇牛排，購買高質量的牛排，建議選擇厚度約2至3厘米的牛眼肉或板腱部位，避免太薄的牛排，因為它們容易過熱並難以形成理想的焦褐層。
解凍牛排，將牛排從冷藏狀態轉移到保鮮層解凍，約需24小時。如果沒有提前準備，可以將牛排連同包裝一起浸泡在溫水中約15分鐘解凍。
準備鍋子，確保鍋子乾淨且無水分。中大火預熱鍋子至少5分鐘。
調味牛排，使用廚房紙輕輕吸乾牛排表面的血水，撒上黑胡椒和海鹽（或粗鹽），然後淋上橄欖油。注意不要用水沖洗牛排，以免流失肉汁和風味。
煎制牛排，將牛排放入預熱的鍋中，每面煎1分鐘至出現焦褐層。煎制過程中不要按壓牛排。
翻面，使用筷子或夾子翻面，重複上述步驟，煎制另一面。
調整火力，將火力調至中火或小火，繼續煎制牛排。
加黃油和其他調味料，在牛排接近完成時加入黃油、迷迭香、大蒜等調味料，以增加風味。
醒肉，將牛排靜置幾分鐘，讓肉汁重新分布並使牛排更加多汁。
切片，醒肉後，讓牛排靜置幾分鐘後再切片，以保持肉汁。
每一步都很重要，從選擇牛排到調味和煎制技巧，都是製作美味牛排的關鍵。