煎牛排要什麼火

中大火或大火

煎牛排時應該使用中大火或大火。

使用高溫可以有助於鎖住肉汁，並且使得肉中的蛋白質和糖分發生美拉德反應，產生肉香。具體步驟如下：

首先，用大火將鍋子預熱至非常熱，可以在牛排上撒鹽和黑胡椒。

然後，將牛排放入鍋中，先煎一面，然後翻面煎另一面，總煎制時間大約爲3到4分鐘。

對於較厚的牛排，可能需要調整時間以獲得所需的熟度。

煎制過程中，不需要頻繁翻動牛排，一般翻兩到三次即可。

煎好後，讓牛排靜置幾分鐘，這樣肉質會更加嫩滑多汁。