煎牛排的方法可以概括為以下幾個步驟：
解凍牛排。理想的做法是提前24小時將牛排在保鮮層中解凍，如果時間緊迫，可以將牛排從包裝中取出，放在溫水中浸泡約15分鐘。
準備牛排。解凍後，將牛排放在案板上，用廚房紙輕輕擦乾表面的水分，注意不要用水沖洗，以防衝散肌肉纖維，帶走肉汁和風味。
熱鍋與油的選擇。建議使用厚鑄鐵鍋，因為它能儲存更多的熱量，有助於形成更好的焦褐層。選擇煙點高的油，如一級（精煉）玉米油，以避免產生大量油煙。
煎制牛排。將鍋加熱至冒煙，油微微冒煙後放入牛排，控制火力，維持溫度靜止不動。煎制時，每面約1分鐘，如果上色不夠，可每面再煎30秒。
醒肉。煎好的牛排不要立即切食，應先讓其在盤中醒肉，這樣可以讓表面的熱量逐步傳遞到中心，避免熟度不均。醒肉時間根據個人喜好調整，一般從1分鐘開始嘗試。
調味。簡單的調味方式如黑胡椒和海鹽，可以根據個人喜好撒在牛排表面或盤中。
這些步驟可以幫助你煎出既美味又具焦褐層的牛排。