煎蛋通常指的是一種烹飪方法，即通過在油鍋中煎炸雞蛋製成。這種食品因其烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品，常作為早餐食用。煎蛋可以根據個人口味的不同變化，在烹飪上做出多種花樣，並且通過加入不同的配菜，其營養價值也得到了提升。
在不同的地區和文化中，煎蛋可能有不同的稱呼和做法。例如，在南方一些地區，人們將煎蛋稱為「荷包蛋」，這個名字來源於油鍋中蛋黃浮於蛋白之上，形似飄零的荷葉，或者因為過去講究的廚師在煎蛋時會將蛋邊拎起來對摺，形如荷包。需要注意的是，北方人口中的「荷包蛋」通常指的是打在湯水裡煮熟的雞蛋，這與南方的「荷包蛋」有所不同。為了避免歧義，一些文本會將油煎的雞蛋統稱為「煎蛋」，並稍微擴大對「煎蛋」的定義，包括用多枚打散的雞蛋下油鍋煎出來的「攤雞蛋」。
此外，「煎蛋」在不同的語境下可能有其他的含義。例如，在遊戲《反恐精英：全球攻勢》（CS:GO）中，「煎蛋」是一種交易術語，指的是去掉手續費賣出。這種用法是遊戲社區中的俚語，與烹飪方法無關。