煎蛋糕是一種流行且美味的甜點，以下是其製作步驟：
準備蛋清和蛋黃。將蛋清和蛋黃分離，確保蛋清中沒有蛋黃。
打蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁，使用打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋清能形成短而尖的角。
準備蛋黃。在蛋黃中加入10克細砂糖，輕輕攪拌均勻。
預熱平底鍋。使用6寸的平底鍋，刷上一層薄薄的油並預熱。
鋪蛋黃液。將蛋黃液倒入鍋中，開小火加熱直至底部凝固。
鋪蛋白霜。等蛋黃液底部凝固後，將打發的蛋白霜均勻鋪在蛋黃液上。
煎制。小火煎3分鐘，直到蛋白霜表面乾燥不粘手。
摺疊並切片。將煎好的蛋糕對摺切開。
這樣，一款簡單而美味的煎蛋糕就製作完成了，其口感既有彈性又軟嫩，非常適合作為甜點享用。