煎豬排通常使用的是豬裏脊肉。 豬裏脊肉質地較軟，易於熟透，適合煎炸等高溫短時間烹飪方法。豬排也可以是帶骨的裏脊肉，因爲裏脊肉的肉質較軟，易於烹飪。此外，有些做法中也會使用豬通脊肉或梅花肉，這些部位的肉質較爲細膩，煎制後口感嫩滑。