煎釀豆腐是一種美味的中式菜餚，做法如下：
準備豆腐，切成適當大小的小塊，再在每塊豆腐上挖一個小洞，注意不要挖穿。
準備肉餡。肉餡可以加入香菇、蝦米、蔥花、鹽、生抽、蚝油、澱粉等調料，根據個人口味調整。
將調好的肉餡填入豆腐塊中挖好的洞裡，注意要填實，並儘量抹平。
在鍋中加熱適量油，將填好肉餡的豆腐放入鍋中，肉麵朝下。
煎至金黃色後翻面，煎至兩面金黃。
可加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
調製醬汁，可以加入蒜末、生抽、老抽、鹽等調料，然後加入適量水。
燜煮後加入醬汁，收汁至濃稠，可加入澱粉水勾芡。
最後撒上蔥花或其他香菜作為點綴。
煎釀豆腐的烹飪技巧包括：挖洞和填肉餡時要小心，以免豆腐破裂；煎豆腐時要用中小火，避免煎焦；翻面時要小心，以免豆腐散開。