煎雞是一種美味的烹飪方法，下面是一種常見的做法：
將雞肉（如雞胸肉或雞腿、雞翅）切成小塊，用料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖等調料醃製，醃製時間約爲5到30分鐘，具體取決於個人口味和雞肉的類型。
在鍋中加入適量油（可以是普通油或雞油、豬油等），油熱後，放入薑片、蒜粒等香料，翻炒至出香味。
將醃製好的雞肉放入鍋中，煎至兩面金黃，煎的過程中可以根據需要加入適量的水或雞湯，蓋上鍋蓋，中小火燜煮，直至雞肉熟透。
雞肉熟透後，根據個人口味加入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調料，繼續翻炒至香味四溢。
最後加入適量的雞精、味精、鹽等調味料調味，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的煎雞做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。