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煎餅菓子做法

煎餅果子的做法多樣,這裡介紹一種常見的家庭做法:

和面。將五百克中筋麵粉與一百克苞谷面混合,加入十克延安,攪拌均勻。加入八百克清水,分兩次加入,以免面結成疙瘩,攪拌至麵糊細膩,沒有乾麵疙瘩,類似優酪乳的稀稠程度,然後讓麵糊醒發二十分鐘。

熬製醬料。將一百克黃豆醬、五十克甜麵醬、二十五克蚝油、二十克海鮮醬和五十克番茄醬混合,加入三百克清水攪拌均勻。然後加入五克味素、五克雞精、四克痲辣鮮、一克五香粉(或十三香),最後用土豆澱粉勾芡至稀稠適中。

攤餅。電餅鐺或平底鍋預熱後倒入麵糊,搖晃鍋使麵糊均勻鋪開。打上一個雞蛋,攤平。撒上黑芝痲和小蔥增加風味。翻面烙制,刷上準備好的醬料,然後依次放置生菜、脆餅和火腿。

摺疊。將煎餅果子摺疊,可以按照個人喜好選擇是否加入辣醬或其他配菜。

這種做法結合了傳統煎餅果子的風味和現代家庭的便捷性,適合大多數家庭製作。