煮羊肉的時間取決於具體的烹飪方法和羊肉的部位。以下是一些常見的烹飪情況：
燉羊肉。如果目的是讓羊肉變得非常軟爛，那麼一般來說，燉煮2小時左右羊肉就能煮爛。對於更軟的羊肉，可能需要燉煮超過2小時。使用高壓鍋可以縮短烹飪時間至1小時。
涮羊肉。即煮羊肉片，通常只需1到2分鐘即可，具體時間取決於羊肉片的厚度。
根據羊肉部位的不同。頸肩腿部位的羊肉需要煮1.5至2小時；胸腹部部位的羊肉煮1至1.5小時；排骨部位的羊肉煮40分鐘至1小時；肘子蹄筋等部位需要煮2.5至3小時。
此外，在煮羊肉前通常需要先焯水，而且建議使用砂鍋並避免使用高壓鍋，以讓湯味更加濃郁。總的來說，煮羊肉的時間範圍從幾分鐘到幾個小時不等，具體取決於所使用的烹飪方法和羊肉的部位。