熘米是流行於中國山西省晉中地區的一種傳統米制甜食，通常在節日或農村婚宴的早上食用。它的製作方法如下：
原料準備：選用江米或黃米，經過五至六天的浸泡發酵。大棗需要洗淨後進行蒸煮備用。
製作過程：
在食用的前一天，將米淘洗乾淨，直到沒有發酵的味道。
食用當天，先用開水將洗淨的米再浸泡一次，以防止米粉碎。
使用專門的陶製籠屜（晉中地區特有的器具，方言發音為「ku lue」，底部有大小一致的小孔），用曬乾的大棗堵住窟窿眼後，先鋪一層棗，再鋪一層米，重複此過程直到所有米和棗都用完。
將準備好的米和棗放入已開水的蒸鍋中進行蒸熘。
在蒸熘過程中，緩慢地上漿水，直到水漫過米不再往下滲為止。然後蓋好鍋蓋，整個蒸熘過程大約需要一個半小時。
此外，有些地方的製作方法可能包括使用高壓鍋，將軟米、去皮冰栗和葡萄乾一起放入鍋中，加水後用高壓蒸製。還有的方法是在蒸製過程中加入白糖和白開水混合物。
綜上所述，熘米是一種製作過程複雜但美味可口的傳統美食，不僅體現了晉中地區的飲食文化，也是當地人民在節日和特殊場合中分享的美食之一。