熘肉段是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將肉切成小塊，用鹽、料酒、生抽等調料醃製15至30分鐘。
在碗中放入適量的澱粉和清水，攪拌均勻製成水澱粉。
鍋中倒入適量的食用油，燒至六七成熱，將醃製好的肉塊裹上一層水澱粉後放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
加入青椒、紅椒等輔料翻炒均勻。
加入適量的生抽、老抽、白糖、香醋等調料，翻炒均勻。
加入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻，使湯汁濃稠。
最後將炸好的肉塊放入鍋中，翻炒均勻，使肉塊均勻地裹上湯汁即可出鍋。
熘肉段的關鍵在於掛漿和炸制的技巧，掛漿時加入蛋清可以使澱粉糊更加粘稠不易脫落，炸制時控制好油溫和復炸的步驟，可以使肉段外酥裏嫩。