熟油是什麼

經過加熱處理的油脂

熟油是指經過加熱處理的油脂，通常是將油倒入鍋中加熱至開始冒煙的程度。與未經加熱處理的生油相比，熟油的顏色較深，味道更為濃郁，含有較多的脂肪和熱量。在烹飪中，熟油可以用來增加食物的層次感和香氣，例如在製作餃子等食物時加入熟油可以使食物更加香而不膩。然而，從營養角度來看，生油通常含有更多的營養成分，如維生素和不飽和脂肪酸，相比之下，熟油由於經過高溫處理，營養成分較少，可能不利於身體健康。