熬糖色的方法主要有以下幾種：
油熬法。將鍋燒熱，加入少量油，然後將冰糖或砂糖放入鍋中，小火加熱至糖融化，隨著糖融化，泡沫逐漸增多，顏色變深，當糖色變成深琥珀色時，迅速倒入開水，攪拌均勻後即可使用。
水熬法。將鍋清理乾淨，加入少量水，然後將冰糖或砂糖放入鍋中，加水至剛好沒過糖，小火加熱至糖融化，隨著水分蒸發，糖色逐漸變深，當出現白色泡沫時，可以製作掛霜類甜品，繼續熬至糖色變成棗紅色，加入開水後攪拌均勻即可。
無論哪種方法，都需注意火候的控制和糖色的變化，以避免糖色燒焦或顏色過深。同時，可以根據需要加入食用色素等調味品來調整糖色。在熬糖色的過程中要注意安全，避免燙傷。