粵菜
燒鵝是一種廣受歡迎的粵菜，以其獨特的製作工藝和風味著稱。
燒鵝通常選用烏鬃鵝爲原料，這種鵝肉質鮮美、肉嫩多汁。製作過程中，鵝需要經過吹氣、塗抹五香料、縫肚、滾水燙皮、過冷水和糖水勻皮等處理步驟，以確保其皮脆肉嫩。燒鵝的烹飪方法通常是將其掛在烤爐中或明火上轉動烤制，直至金黃色澤，最後斬件上碟即可食用。燒鵝的皮脆而香，色澤金黃，肉質鮮美且嫩滑多汁，帶有獨特的五香味道，口感豐富而不膩。搭配傳統的調味品如甜麪醬、蒜蓉和辣椒油等，可進一步提升風味。
廣東地區有許多著名的燒鵝品種，如廣州的“深井燒鵝”、江門的“古井燒鵝”等，都是當地著名的美食。燒鵝不僅在廣東地區廣受歡迎，也在其他地方有着廣泛的愛好者。