爆肚面是一道美味的中式麵食，其製作方法相當講究。以下是一種比較正宗的做法：
準備食材。麵條（可以是手工面或拉麵）、牛肚（提前清洗乾淨，切成條或片）、辣椒油、花椒、蒜、姜、蔥、芹菜、青椒、紅椒、香辣醬、生抽、老抽、鹽、味素、雞精、胡椒粉、料酒等。
製作麵條。將麵粉和鹽混合，慢慢加入水揉成麵團，醒面一段時間後，將麵團分割成小劑，逐個搓成條狀，表面刷上油，防止粘連。
炒制牛肚。先將牛肚焯水去腥味，然後在鍋中加熱油，放入花椒、辣椒和其他調料（如郫縣豆瓣醬）炒出香味，加入牛肚翻炒至熟透，調味。
煮麵。將麵條煮熟後撈出，放入碗中。
組合。將炒好的牛肚和蔬菜放在煮好的麵條上，根據個人口味加入辣椒油、蔥花等調味料。
這是一種比較傳統的做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。