兒菜是一種美味且製作方式多樣的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些流行的兒菜食譜：
蘸水兒菜。將兒菜洗淨切片，在開水中煮3~5分鐘，撈出後放入碗中。準備一個蘸碟，加入生抽、陳醋、油潑辣椒、白糖、味素，再加入少量煮兒菜的水，攪拌均勻。
炒兒菜。兒菜洗淨切片，配以紅椒、胡蘿蔔等蔬菜。蔥切花、蒜切片、姜切絲，鍋中熱油，放入花椒粉、蔥花、薑絲、蒜片炒出香味。加入兒菜大火快炒，放入紅椒和調味料（生抽、蚝油、鹽），淋少許水，待湯汁收濃即可。
乾鍋兒菜。五花肉切片，兒菜洗淨切片，與青紅椒、蔥段、蒜片、薑片一起炒。加入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入兒菜翻炒，加調味料。
辣味兒菜鹹菜。兒菜切片後用鹽和花椒拌勻。
涼拌兒菜。將兒菜切片後用鹽醃製10分鐘，醃出水分後清洗乾淨。準備蔥末、蒜末、辣椒麵、白芝痲，澆入熱油製成調味汁。加入調味料（鹽、糖、生抽、米醋、花椒油）攪拌均勻後與兒菜混合。
清炒兒菜。將兒菜清洗乾淨後切片，鍋中放油，待熱後放入蔥花，再放入兒菜片快速翻炒，依次加入鹽、雞精調味。
這些方法都能製作出美味健康的兒菜菜餚。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。