片皮鴨是一道以鴨肉爲主料的傳統名菜，具有獨特的風味和製作方式。
片皮鴨屬於金陵菜，是南京的特色小喫，主要以炸製爲主，口感香脆。而廣式片皮鴨則是由北京烤鴨演變而來，其特色在於肉片較厚，通常橫切，只切皮和皮下脂肪，不帶肉。港式片皮鴨則選用北京填鴨，先用多種香料醃製，然後烤制而成，食用時先喫鴨皮再喫鴨肉，並配以黃瓜條、香蔥段和鴨餅，具有入口酥脆、醬香濃郁的特點。製作片皮鴨通常包括將佐料塗抹在生鴨上，然後用掛爐烤制，烤好的鴨子皮脆肉嫩。
不同地區的片皮鴨在製作工藝和食用方式上有所不同，但都以鴨肉爲主要原料，具有獨特的風味和口感。