牛乾巴是一種美味的家常菜，製作方法獨特。以下是牛乾巴的家常做法：
原料選擇與處理。選擇牛腱子並洗淨，用細針扎透牛肉以便更好地吸收味道，然後用高濃度白酒再次清洗牛肉表面，加上鹽搓制。
醃製。將圓蔥粒、迷迭香、花椒、孜然、大料等調料加油炒香後塗抹在牛肉表面，用石頭壓住醃製24小時（低於20度溫度），若溫度高於20度則建議醃製48小時。
晾曬與風乾。將醃製好的牛肉控水後晾曬，一般晾曬兩天，之後移至室內自然風乾，整個過程根據地區濕度和溫度調整。
烹飪。牛乾巴切薄片後，可以採取多種烹飪方式，如油炒姜、蒜後加入牛乾巴翻炒至變色，然後加入大蔥；或將牛乾巴油炸至金黃，加入辣椒、花椒和薑片；還可以將牛乾巴與薄荷、乾辣椒、花椒等一起炸制，賦予雲南特色風味。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和食材情況進行調整。