牛二有多重含義：
在《水滸傳》中，牛二是反面人物，人號沒毛大蟲，被楊志賣刀的時候殺掉了。他在文章中的作用是推動情節的發展。
牛二是牛欄山二鍋頭的簡稱。面對酒廠的起訴，註冊「牛二」商標的某公司辯解：牛二是水滸傳人物，牛頓第二定律簡稱牛二。2016年，酒廠再次向商標評審委員會提出無效宣告請求，理由是，經銷商和消費者已經習慣將牛欄山二鍋頭簡稱為「牛二」，「牛二」在白酒行業是牛欄山二鍋頭的約定代名詞。為此，酒廠動用了食品工業協會白酒專業委員會，出具了《關於牛欄山二鍋頭有關情況的說明》，證明廣大消費者已經習慣將牛欄山二鍋頭簡稱為「牛二」。商標評審委員會認為，兩個商標在文字構成和讀音上具有明顯差異，「牛二」是牛欄山二鍋頭的簡稱證據不足，兩者之間不存在對應關係，酒廠的無效宣告請求被駁回。法院認為，「牛二」的含義首先指代的就是「牛欄山二鍋頭」白酒，二者之間產生了較強的對應關係，某公司的「牛二」商標，足以導致相關公眾的混淆。
在某些地方，「牛二」指的是人，即勞作時，牛走在前面為第一，人跟在牛屁股後成了第二。